1. Скачиваем скин.
2. скачали там обычно 2 папки material, models и ридми
3. Закидываем папки в CS Server\Strike\
4. Заходим в папку CS Server\Cstrike\Cfg\mani_admin_plugin\Skins **если папок нет, то создаем!
там создаем папки

ct_admin - для админских скинов ментов
t_admin - для админских скинов террористов
public_t - для простых игроков за террористов
public_ct - для простых игроков за ментов

и создаем файлы

admin_ct.txt
admin_t.txt
public_t.txt
public_ct.txt

если скин который вы скачали предназначен для простых игроков и за террористов то открываем

public_t.txt

и вписываем там

"НАЗВАНИЕ СКИНА" НАЗВАНИЕ МОДЕЛИ.txt

например: "Terminator" t_terminator.txt

теперь заходим в папку cfg\mani_admin_plugin\skins\public_t

там создаем файл с таким же названием t_terminator.txt

и в этом файле прописываем пути до всех частей модели данного скина например

models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.dx80.vtx
models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.dx90.vtx
models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.mdl
models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.phy
models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.sw.vtx
models/player/ics/t_terminator/t_phoenix.vvd
materials/models/player/ics/t_terminator/chau_facemap.vmt
materials/models/player/ics/t_terminator/chau_facemap.vtf
materials/models/player/ics/t_terminator/t_phoenix_fem.vmt
materials/models/player/ics/t_terminator/t_phoenix_fem.vtf

ну вот и все, обычно это все описанов ридми вместе со скачанным скином